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il prosciutto spagnolo di spanishtaste.it informazione sul prosciutto pata negra search prezzo del prosciutto pata negra bellota il prosciutto spagnolo no comments condividi con: negli ultimi anni il prezzo del prosciutto iberico è aumentato considerevolmente. fino al 2014 abbiamo potuto trovare prosciutti iberici con ghianda a 35 €/kg , ma l’aumento della domanda insieme alla riduzione della produzione negli ultimi anni ha reso molto difficile trovare un prosciutto iberico inferiore ai 50€/kg , cosa suppone un aumento del 50% dei prezzi. un altro fattore colpevole è stato il cambiamento delle regole del maiale iberico e la classificazione dei prosciutti secondo la purezza del maiale e la sua alimentazione in quattro polli: – bianco per prosciutti di suino iberico mescolati e allevati nelle fattorie. – verde per prosciutti di suino iberico mescolati e allevati in libertà. – rosso per prosciutti di maiale iberico di razza mista, allevato allo stato brado e nutrito con ghiande. – infine il nero per la massima qualità, prosciutti di suini di razza iberica al 100%, allevati in libertà e nutriti con ghiande. tutti hanno subito forti aumenti di prezzo, ma senza dubbio il più grande è stato osservato nei prosciutti iberici 100% che costavano fino a 85€/kg quando alcuni anni fa potevano essere acquistati per 50 €/kg . la previsione per il 2018 è che i prezzi continuino a salire, a partire dal 2019 i prezzi dovrebbero rimanere o iniziare a scendere a causa dell’aumento della produzione che si sta verificando dal 2015 e quando i prosciutti impiegano 36 mesi per guarire, dovrebbero iniziare a essere pronto per la vendita dal 2019. ora dovremo vedere se i prezzi torneranno ai livelli del 2014 o rimarranno più alti, considerando l’elevata domanda che è stata prodotta per questo prodotto gastronomico di una produzione molto limitata come è il prosciutto iberico. condividi con: il prosciutto spagnolo iberico: le regole dell’autentico “pata negra” il prosciutto spagnolo no comments condividi con: dal 2015 un nuovo regolamento elimina il “recebo” come denominazione commerciale e rafforza le esigenze di qualità del prosciutto iberico “ pata negra ” foto: le diverse “etichette” che distingueranno le differenti denominazioni di prosciutto iberico. nel site www.spanishtaste.it troverà il prosciutto 100% iberico bellota, il bellota e il cebo de campo. terapia d’urto per recuperare “la nave vascello simbolo della nostra gastronomia”. così lo qualificò il ministro dell’agricoltura, alimentazione e ambiente spagnolo, miguel arias cañete, durante la presentazione in seno al consiglio dei ministri della nuova riforma di qualità, che cerca di migliorare l’informazione al consumatore attraverso l’etiquetta e la presentazione, così come un maggiore rigore e controllo della qualità del prodotto. a partire dall’entrata in vigore del decreto approvato ieri, ci saranno solamente tre denominazioni di vendita , rispetto alle quattro esistenti oggi: “ de bellota ”, “ de cebo de campo ” e “ de cebo ”. si elimina quello che fino ad ora era conosciuto come “recebo”. l’etichetta dovrà indicare la percentuale di purezza iberica, nel caso di animali 100% iberici, mentre dovrà specificare chiaramente quando non lo sono. l’espressione “ pata negra ” si utilizzerà unicamente per quegli animali alimentati con ghiande 100% iberici di etichetta nera. “etichette” colorate . da oggi si distingueranno quattro denominazioni commerciali che si atterranno alla nuova normativa grazie a “etichette” di color: nero , prosciutto bellota 100% iberico. rosso , prosciutto bellota iberico . verde , prosciutto cebo de campo iberico bianco , prosciutto cebo iberico . il decreto, che non solamente riguarda il prosciutto ma anche la carne, la “paleta” e la “caña de lomo”, cerca di evitare la perdita di purezza degli animali. in questo senso, si è rafforzato il valore dell’albero genealogico, questo certificato sarà l’unico riconosciuto per attestare la purezza di razza. la norma, inoltre, pretende equilibrare gli allevamenti con la capacità dei pascoli e rafforzare i controlli di certificazione e l’adempimento dei criteri su età e peso per sacrificare l’animale. per quanto riguarda la crescita dei maiali nei pascoli, ci si riferisce in concreto al numero per ettaro di pascolo in funzione della superficie ricoperta da alberi (tra 0,25 e 1,25 maiali/ettaro). si regolano anche le installazioni, alle quali si esige una maggiore superficie minima per la crescita degli animali negli allevamenti (2 metri quadrati minimo per animali con più di 110 kg di peso). secondo arias cañete la norma del governo anteriore aveva “rilassato” i criteri di qualità mentre le denominazioni commerciali erano troppo confuse. in questo senso, fece presente, questa confusione ha provocato la sparizione del 70% dei capi iberici tra il 2008 e il 2012 (da 517000 a 143000 maiali iberici sacrificati), una circostanza ancora più grave nel caso del maiale iberico allevato al 100% con ghiande (da 20000 a 3116 sacrificati). d’altro canto, fece presente, la nuova normativa approvata ieri <<accoglierà tutti>>, quelli che producono nei grandi pascoli così come gli industriali, <<senza espellere nessuno dal sistema>>. il ministro spiegò che << fu considerato conveniente risaltare l’importanza dell’alimentazione degli animali per la qualità dei prodotti iberici, specialmente nei casi in cui gli animali sono stati alimentati a base di ghiande ( bellota ) rispetto a quelli cresciuti negli allevamenti intensivi>>. a tal fine, è stato cambiato l’ordine nella denominazione di vendita, mettendo per primi l’alimentazione e il trattamento che hanno ricevuto. condividi con: 10 migliori prosciutti spagnoli pata negra il prosciutto spagnolo no comments condividi con: “ cinco jotas reserva ” prima azienda a elaborare prosciutti di puro suino iberico a jabugo ( huelva , andalucía ). stagionatura media di 24 mesi, prosciutto speciale per il suo aroma, l’eccellente sapore in bocca e la sua struttura. pezzo intero: 70 euro il chilo. “ juan pedro domecq ” prosciutti di maiali iberici di pura razza allevati in libertà ed alimentati di ghiande nelle montagne di huelva (sempre andalucía ). la stagionatura di ogni pezzo si fa artigianalmente per un minimo di tre anni nelle cantine dell’azienda a jabugo , provincia di huelva . prezzo: 54 euro il chilo. “ covap alta expresión ” cooperativa allevatrice di bestiame sita a los pedroches ( córdoba , andalucía ) di cui parlavamo l’altro giorno. tra i suoi prodotti troviamo un buonissimo prosciutto di maiali iberici di ghianda. dopo una stagionatura di più di 36 mesi, vengono selezionati i pezzi miliori per la sua marca così denominata alta expresión . intorno ai 45 euro per chilo il pezzo. “joselito gran reserva” marca di prosciutto iberico più conosciuta nella spagna e pure all’estero. dopo una stagionatura fra i 24 e 30 mesi a guijuelo ( salamanca , regione di castilla y león ), escono al mercato 40.000 pezzi all’anno all’incirca. si vendono verso i 70 euro il chilo. “carrasco” il negozio della famiglia carrasco è sito anche a guijuelo , dove da quattro generazioni elaborano il suo prosciutto coi suini neri pura razza allevati nelle praterie di salamanca ed extremadura . prosciutto eccellente di intensi aroma e sapore. il pezzo intero costa 52 euro il chilo circa. “sierra mayor de jabugo gran 10 vetas” prosciutto iberico puro di ghiande, di sapore intenso e punto giusto di sale, venduto dall’azienda consorcio de jabugo (dalla provincia di huelva , andalucía ) a 56 euro/chilo più o meno (100 grammi per 16,60 euro), dopo di un processo di stagionatura superiore ai 36 mesi nelle sue cantine artigianali. “sierra de sevilla” piccola produzione (in torno ai 14.000 suini iberici pura razza) proveniente dalla campagna al nord nella provincia di sevilla ( andalucía ), prosciutto di sapore intenso e persistente, molto aromatico e con un leggero e sottile tocco dolce in fondo. pezzo intero per 42/chilo apros

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Updated Date: 2017-06-13T04:51:44.00Z
Creation Date: 2012-06-18T17:22:00.00Z
Registrar Registration Expiration Date: 2019-06-18T16:22:44.00Z
Registrar: ENOM, INC.
Registrar IANA ID: 48
Domain Status: ok https://www.icann.org/epp#ok
Registry Registrant ID:
Registrant Name: BLAISE DELGADO DE ROBLES ROUX BLAISE DELGADO DE ROBLES ROUX
Registrant Organization:
Registrant Street: CERCIS N- 11
Registrant City: MADRID
Registrant State/Province: MADRID
Registrant Postal Code: 28023
Registrant Country: ES
Registrant Phone: +34.617330425
Registrant Phone Ext:
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Registrant Fax Ext:
Registrant Email: BLAISE@SPANISHTASTE.COM
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Admin Name: BLAISE DELGADO DE ROBLES ROUX BLAISE DELGADO DE ROBLES ROUX
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Admin Street: CERCIS N- 11
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Tech Fax Ext:
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Name Server: NS2.HOSTAPLUS.NET
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>>> Last update of WHOIS database: 2017-06-13T04:51:44.00Z <<<

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